Chanfana (Fusca)

Receita obtida junto do Sr. Alfredo Simões,
Comareira, Góis

- carne de cabra
- alho
- azeite
- louro
- pimenta
- touchinho
- sal
- vinho (americano)
- aguardente ou vinho do Porto

Numa caçoila de barro previamente untada com banha de porco, põe-se a carne de cabra partida aos bocados, temperada com alho, azeite, louro, pimenta e bocadinhos de toucinho. Cobre-se a carne com vinho (americano) e vai ao forno de lenha que já está aquecido. Depois junta-se um pouco de aguardente ou um cálice de vinho do Porto. Fica no forno cerca de três horas.
in Sabores da Aldeia