Trutas fritas em molho de escabeche

Receita obtida junto do Sr. André Neves Claro,
Aigra Velha, Góis

- trutas
- alho
- azeite
- cebola
- louro
- pimenta
- sal
- salsa

Amanham-se as trutas e temperam-se com sal e pimenta e fritam-se em azeite que se aproveita para a cebolada. Quando a cebola ficar meio frita, junta-se o vinagre e a salsa e regam-se as trutas com este molho. As trutas ficam de escabeche oito dias. Servem-se com batatas cozidas.
in Sabores da Aldeia