Palaio

Receita obtida junto do Sr. Alfredo Simões,
Comareira, Góis

- carne e gordura de porco cortadas aos bocadinhos
- alho
- farinha de centeio
- azeite
- colorau
- cravinho
- cominhos
- sal

A farinha é amassada, muito bem amassada com a carne e a gordura de porco, juntando-se o alho, o azeite, o colorau, os cominhos, o cravinho e o sal. Essa massa enche o palaio que depois de atado é colocado no fumeiro. Este enchido era consumido por altura das sementeiras.
in Sabores da Aldeia